ماهی سفید شور مارجان

ماهی شور که در گیلان معمولا از ماهی سفید تهیه می‌شود. یکی از محبوب‌ترین مزه ها در میان مردمان گیلان است.این نوع ماهی معمولا در کنار برنج و بسیاری از خورشت‌ها خورده می‌شود.ماهی ها پس از شستشو طبق اصول خاصی در بین لایه‌های نمک و رناس قرار می گیرند. و مدتی به همان صورت باقی می مانند.شور کردن ماهی، باعث افزایش ماندگاری ماهی و تغییر مزه آن می شود. بافت گوشت ماهی به رنگ قرمز و صورتی متمایل می‌شود. مزه آن شور می شود.

ماهی شور را به 2 روش می‌توان مورد استفاده قرار داد:

روش 1: ده دقیقه قبل از دم کشیدن و آماده شدن برنج، مقدار دلخواه از آنرا روی یک نعلبکی قرار دهید و روی برنج بگذارید.

روش 2: میتوانید مقدار دلخواه از این ماهی را در روغن داغ سرخ نمایید. دقت نمایید که هر دو طرف ماهی باید سرخ شود.

اگر به سلیقه اکثر گیلانی‌ها باشد حاضرند این ماهی را با هر غذایی میل نمایند!

ولی غذا‌های پیشنهادی برای این ماهی عبارتند از:

باقالی خورشت (باقالی قاتوق) – ترش تره – میرازقاسمی – سبزی پلو – آش ترش گیلان – لوبیا پلو – فسنجان – اناربیج – باقالی فسنجان