ماهی کولی شور مارجان

طرز پخت و مصرف کولی شور

کولی شور به 2 روش بخار پز و سرخ شده تهیه میشه.

برای بخار پز کردن، کولی شور رو داخل یک کاسه یا نعلبکی میذارن و روی برنج در حال دم کشیدن قرار میدن تا با بخار برنج بپزه. نیاز نیست حتما روی برنج باشه به هر روشی بخار پز بشه مشکلی نداره.

وقتی داخل کاسه بخار پزش می کنید، داخل کاسه آب یا عصاره کولی شور جمع میشه که حتما باید دور ریخته بشه. مواظب باشید این آب داخل برنج نریزه.

برای سرخ کردن، کولی رو بشورید، باله هاش رو ببرید؛ آبش که خشک شد، در تابه ای با حرارت بالا 2 طرف کولی شور رو سرخ کنید تا طلایی بشه.

موارد مصرف کولی شور

کولی شور در گیلان به عنوان یک چاشنی مهم و خوشمزه مثل زیتون پرورده با انواع غذا های محلی گیلانی مثل ترش تره، ترش واش، باقالاقاتق، میرزا قاسمی، مخصوصا آش ترش و تعداد زیادی از غذا های دیگه سرو میشه. این غذا ها در کنار برنج ایرانی و کولی شور بسیار خوشمزه میشن.

در غذا های فرنگی که داخل این غذا ها از سالمون دودی یا انچوی استفاده شده، میشه به جای سالمون و انچوی از کولی شور استفاده کرد.